Olive Noire Portugaise pots de 250gr

Au Portugal, les olives noires sont cueillies à pleine maturité. Elles sont souvent préparées selon une méthode traditionnelle de séchage et de salaison qui leur donne un aspect légèrement flétri.

• Le Goût : Une saveur intense, fruitée avec des notes de sous-bois et de fruits mûrs. Elle possède une légère amertume naturelle qui est rapidement balancée par le sel de la saumure.

• Les Aromates : Elle est presque toujours marinée avec de l'huile d'olive, beaucoup d'ail frais (souvent coupé en grosses lamelles) et de l'origan séché. Le laurier est aussi un invité fréquent dans le bocal.

• La Texture : Sa chair est souple, onctueuse et se détache facilement du noyau. Sa peau est fine et peut être légèrement ridée, signe d'une préparation authentique.

• • L'Indispensable : C'est l'olive que l'on retrouve systématiquement sur le Bacalhau à Brás (morue) ou dans la salade de poulpe (Salada de Polvo).

  • L'Apéritif : Elle se déguste avec du pain de campagne à la croûte épaisse pour saucer l'huile à l'ail qui reste au fond du plat.

  • Accord : Elle s'accorde parfaitement avec un vin rouge du Douro ou un Vinho Verde blanc pour un contraste saisissant.

  Le petit plus : Au Portugal, on dit souvent qu'une bonne olive noire doit "tacher" légèrement les doigts d'huile parfumée. C'est le gage d'une olive qui a pris le temps de mariner.