Olive Andalouse pots de 250gr

L'Olive Andalouse (ou Aceitunas a la Andaluza) est l'une des préparations les plus emblématiques d'Espagne. Elle reflète l'âme de l'Andalousie : un mélange de rusticité, de générosité et d'épices héritées de l'histoire maure de la région.

C'est une olive de caractère, riche en goût et visuellement très appétissante.

📝 Description du produit

On utilise traditionnellement des olives Gordal (très grosses et charnues, surnommées "la reine des olives") ou des Manzanilla, souvent cassées pour laisser pénétrer la marinade.

• Le Goût : Un profil aromatique complexe et équilibré. L'amertume de l'olive est compensée par l'acidité du vinaigre et la chaleur des épices. Les notes dominantes sont le cumin, l'origan et l'ail.

• La Marinade : Elle est composée d'huile d'olive, de vinaigre de vin, et d'un mélange d'aromates où le paprika (pimentón) joue un rôle crucial en apportant cette couleur ocre et ce léger goût fumé.

• Les Ingrédients clés :

  • Olives vertes (grosses ou cassées).

  • Poivrons rouges coupés en petits dés.

  • Gousses d'ail entières ou écrasées.

  • Épices : Cumin, paprika doux, origan, thym.

  • • L'instant idéal : À servir en "tapas" avec quelques cubes de fromage Manchego et des tranches de jambon Serrano.

    • Accord : Elle appelle irrésistiblement un verre de Fino ou de Manzanilla (vins de Jerez très secs) ou une bière espagnole bien frappée.

    • Cuisine : Le jus de la marinade est si parfumé qu'il peut être utilisé pour déglacer une viande blanche ou assaisonner une salade de pommes de terre.

    Le saviez-vous ? En Andalousie, chaque famille ou bar a souvent sa propre recette secrète. Certaines y ajoutent une touche de fenouil ou des petits oignons grelots pour varier les plaisirs.