Olives Lupin pots de 250gr

Le mélange associe généralement des olives vertes (souvent de type Manzanilla ou Picholine) et des graines de lupin jaunes.

• Le Goût : Le lupin a une saveur très douce, noisettée et peu marquée, ce qui en fait le compagnon idéal de l'olive plus salée et acide. La marinade est souvent simple : eau, sel, et parfois une pointe d'ail ou de cumin.

• La Texture : C'est là que réside tout l'intérêt. L'olive est charnue, tandis que le lupin possède une peau lisse et craquante sous la dent avec un cœur ferme, presque comme du soja, mais en plus gros.

• La Particularité : Le lupin doit être longuement trempé et cuit pour éliminer son amertume naturelle. On le consomme souvent en pressant la graine entre le pouce et l'index pour faire "sauter" le cœur hors de sa peau directement dans la bouche.

• Le Geste : Ne mangez pas forcément la peau du lupin (bien qu'elle soit comestible), c'est bien plus amusant de "pop" la graine !

• Santé : Le lupin est une "super-graine" : il est extrêmement riche en protéines végétales et en fibres, et très pauvre en matières grasses par rapport à l'olive.

• Accord : C'est le grignotage numéro 1 pour accompagner une bière blonde très fraîche ou un vin blanc sec.