Olive Cassée Piquante pots de 250gr

On utilise généralement des olives vertes récoltées à pleine maturité verte. Le terme "cassée" signifie qu'elles ont été légèrement écrasées pour fendre la pulpe, ce qui permet à la marinade épicée de s'infiltrer jusqu'au noyau.

• Le Goût : Un équilibre entre l'amertume naturelle de l'olive verte et le piquant de la marinade. Le feu du piment est souvent tempéré par l'acidité du citron ou la douceur de l'huile.

• Le Piquant : Selon les recettes, on utilise soit des flocons de piment rouge séché (type piment d'Espelette ou de Cayenne), soit de la Harissa, soit des petits piments oiseaux entiers pour une infusion plus lente.

• La Texture : Sa chair est juteuse et sa structure légèrement éclatée la rend très agréable en bouche, car elle libère instantanément son jus épicé.

• L'accompagnement : Idéal avec une boisson fraîche (bière blonde, rosé ou thé à la menthe) qui viendra apaiser la chaleur du piment.

• Cuisine : Elles sont excellentes pour relever un plat de pâtes un peu simple. Dénoyautez-les et ajoutez-les à une sauce tomate maison.

• L'astuce anti-feu : Si elles sont trop piquantes pour vous, passez-les rapidement sous l'eau fraîche et rajoutez un filet d'huile d'olive neutre pour adoucir le mélange.