Olive Cassée Pistou Basilic pot de 250gr

Les olives utilisées sont généralement des olives vertes (souvent de variétés provençales comme la Salonenque ou l'Aglandau). Elles sont cueillies précocement et "cassées" avec un maillet pour fendre la chair sans briser le noyau, ce qui permet à la marinade de pénétrer au cœur du fruit.

• Le Goût : Une attaque fraîche apportée par le basilic, suivie par le piquant léger de l'ail. L'olive elle-même garde une petite amertume naturelle qui équilibre la richesse de l'huile.

• La Texture : La chair est ferme et juteuse. Contrairement aux olives dénoyautées, elles gardent tout leur croquant.

• Ingrédients types : Olives vertes, feuilles de basilic frais (hachées), ail (semoule ou lamelles), huile d'olive (ou mélange d'huiles), parfois une pointe de sel et de fenouil.

• 💡 Conseils de dégustation

  • Apéritif : À servir bien fraîches avec un vin rosé de Provence ou un pastis.

  • Cuisine : Elles sont délicieuses ajoutées en fin de cuisson dans un ragoût de lapin ou parsemées sur une salade de tomates et mozzarella.