Olive façon grèce pots de 250gr

L'expression « façon Grèce » désigne généralement une méthode de préparation spécifique plutôt qu'une variété unique, bien qu'elle soit souvent appliquée à des olives noires cueillies à pleine maturité.

Descriptif :

• Apparence : Ce sont des olives noires qui présentent un aspect flétri ou ridé. Cette texture n'est pas un signe de vieillesse, mais le résultat d'un procédé de désamérisation au sel sec.

• Préparation : Les olives sont placées dans des fûts avec du gros sel qui absorbe l'humidité et l'amertume naturelle du fruit. Après cette étape, elles sont souvent légèrement huilées pour leur redonner de la souplesse et un aspect brillant.

• Texture : La chair est concentrée, moelleuse et parfois un peu "élastique", avec une peau qui adhère bien au fruit.

• Goût : Elles ont une saveur très intense, fruitée et salée, avec des arômes profonds de terroir. Elles sont beaucoup moins aqueuses que les olives conservées en saumure.

• Utilisation : Elles sont indispensables dans la cuisine méditerranéenne, parfaites pour agrémenter les cakes salés, les pizzas, ou simplement pour être dégustées telles quelles avec un filet d'huile d'olive et un peu d'origan.