Olive Petite à l'Ail de 250gr

Ces olives se distinguent par leur petit calibre et leur couleur vert forêt assez profonde. Elles sont généralement préparées entières pour préserver leur cœur tendre.

• Le Goût : Un équilibre parfait entre le fruité de l'olive et le caractère affirmé de l'ail. L'ail est souvent utilisé sous forme de gousses entières marinées (qui deviennent douces) ou de hachis fin qui enrobe chaque olive. On y décèle souvent des notes de laurier ou de thym en fond.

• La Texture : La chair est très fine et se détache facilement du noyau malgré sa petite taille. Elle est moins "charnue" qu'une Picholine, mais plus fondante.

• Les Ingrédients clés : * Petites olives vertes.

  • Gousses d'ail (blanchies ou confites dans l'huile).

  • Herbes de Provence (thym, romarin).

  • Huile de colza ou d'olive pour la conservation.

  • • L'astuce : Ne jetez surtout pas les gousses d'ail présentes dans le pot ! Elles ont perdu leur piquant agressif pour devenir crémeuses et parfumées. Elles se mangent telles quelles ou s'écrasent sur un toast de pain grillé.

    • Accord : Idéal avec un vin blanc sec (type Cassis ou Entre-deux-Mers) ou simplement à l'heure du pastis.

    • Cuisine : Glissez-en une poignée dans une papillote de poisson blanc pour infuser la chair avec le parfum de l'ail et de l'olive.

    Petit plus : C'est souvent l'olive préférée de ceux qui n'aiment pas les olives trop fortes ou trop amères, car l'ail vient "sucrer" et adoucir la perception globale du fruit.